Recettes




Croûte de gaudes de Jean-Paul JEUNET

  • 300 g de farine de gaudes
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche parfumée
  • avec quelques brins de Reine des Prés.
  • 10 cl d'huile de noisette
  • 5 g de sel
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de sucre cristal
  • 4 œufs

 

Mélanger à la farine en fontaine : œufs, sel, sucre semoule, huile, crème.

Travailler rapidement.

Étendre très fin sur papier huilé.

Ajouter sur le dessus noisette de beurre et sucre cristal. Cuisson 15 mn à feux doux.

(Ce gâteau est une sorte de galette)

 

Hôtel & Restaurant *** JEAN-PAUL JEUNET
9, rue de l'Hôtel de Ville  39600 ARBOIS

www.jeanpauljeunet.com



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