Pour 6 personnes

Croquettes au reblochon :

• 500 g de purée de pommes de terre très épaisse ;
• 1 reblochon de 450 g ;
• 4 oeufs ;
• 250 g de chapelure ;
• 50 ml de bouillon de légumes ;
• Farine de gaudes
• huile pour friture ;
• sel, poivre.

Ôtez la croûte du reblochon et mettez-le dans une petite casserole. Ajoutez le bouillon et faites fondre le fromage à feu doux.

Dans un saladier, mélangez la purée, le fromage fondu et les jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour la panure). Salez très légèrement, poivrez puis mélangez soigneusement.

Battez légèrement les blancs dans une assiette creuse, puis versez de la chapelure dans une autre assiette creuse.

Sur un plan de travail largement fariné de gaudes, formez des boules avec la purée au fromage. Passez ces boules dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et formez ensuite des palets légèrement aplatis.

Versez 1 cm d'huile dans une grande poêle puis chauffez. Faites ensuite cuire les palets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez-les immédiatement avec une salade verte