• 175 g de farine de blé
• 175 g de farine de gaudes
• 4 jaunes d'œufs
• 30 g de beurre fondu
• 25 cl de lait
• 18 g de levure de boulanger
• 4 blancs d'œufs montés en neige
• Sel et poivre

Mélanger farines de blé et de gaudes.

Ajouter les 4 jaunes et le beurre fondu.

Remuer avec une cuillère en bois.

Incorporer le lait et la levure préalablement dissoute dans 2 cuillères d'eau tiède.

Incorporer les 4 blancs montés.

Cuire dans des petites poêles à blinis avec un peu de beurre. Servir avec de la truite fumée.

Auberge du Val d'Orain 39120 CHAUSSIN